ふだんはご飯（白飯）を食べることが多い私ですが、ときどき無性に美味いパンが食べたくなります。
今住んでる街では近くにコレはと思うパン屋が無く、イオンの中で買ったりしますが、どうもなんか違うんです。
インターネットで暇つぶしをしていたら、「パンが届くまで1か月半待ち」、「旅するパン屋」、「機動力女子」などのキーワードが…。
インターネットでパンを販売する「HIYORI BROT（ヒヨリブロート）」の店主、塚本久美さんという方を見つけました。
美味いパンが食べられるかも、と思い塚本久美さんについて一所懸命（笑）調べてしまいました。
パン職人 塚本久美
塚本久美さん
出典: coboto bakery
塚本久美の経歴
名前: 塚本久美（つかもと くみ）
生年月日: 1982年（[birth day=’19820101′]歳）
出身地: 千葉県
大学: 明治大学卒業
中学までは「超いい子」だったという塚本久美さん。しかし、それは大人の目を気にして優等生を演じていたのでした。
校風が自由な高校に進学してそれに気付き、自分がどういう人間なのかを深く考えるきっかけとなりました。
モノを作ることが好きで、大学を卒業したら職人になりたいとなんとなく思っていた塚本さん。その当時はウェディングドレスの職人になりたいと思っていました。他にも、宮大工や西洋人形の目玉を作る職業に憧れていたときもあったとか。
しかし、大学卒業後は職人にならずに、記念にと受けたリクルートに就職し3年間働きました。
学生時代から友人とともにパン屋巡りをしていた塚本さん。社会人2年目にはパン職人になりたい思うようになります。
塚本さんは週末にパン屋でアルバイトをしながらパン職人の現場を体験し、ついにパン屋に転職します。
転職先は日本を代表するブーランジェ（パン職人）志賀勝栄氏がオーナーシェフを務める「シニフィアン・シニフィエ」。
志賀勝栄氏
出典: シニフィアン・シニフィエ
志賀氏の弟子として唯一免許皆伝の腕を持つ塚本久美さん。志賀氏のことを「おい、かつえい！」なんて呼べるのは塚本さんだけらしいです。
塚本さんは志賀氏のもとで7年間パン職人として修行した後シニフィアン・シニフィエをやめ、2016年10月、自分の工房「HIYORI BROT（ヒヨリブロート）」を兵庫県丹沢市にオープンします。
ヒヨリブロートというパン屋
出典: HIYORI BROT
名前の由来
「HIYORI BROT（ヒヨリブロート）」の “BROT（ブロート）” とはドイツ語でパンのこと。それでは “HIYORI（ヒヨリ）” とは？
これは日本語の “日和” から来ています。誰かの「○○日和」に寄り添えるパンでありたい、そういう思いで「HIYORI BROT」と命名したのだそうです。
月の暦
ヒヨリブロートのサイトには「」と書かれています。
え？ どういうことなの？
サイトには次のように説明されています。
新月～満月 と、満月から5日間、つまり月齢ゼロから月齢20は、“パン職人の時間”。
満月の６日後～新月、つまり月齢21から月齢28は、“旅する時間”。
“旅する時間”には、パンのご予約を受け付けます。
月の新月から新月までのひと月を大きな単位として、その間を仕事をする期間と旅をする期間とに分けているのですね。
簡単に言えば、新月の日から20日間はパンを焼き、あとの10日間は旅に出ているということなんです。
サイトのトップページを見ると、今日が何の日なのか分かるようになっています。
月の暦
なぜ、月の暦で働いているのでしょうか。
塚本さんは “西暦に背を向けようと思って（笑）” などと言っていますが、ドイツにパンの修行に行っていたとき月の暦がものづくりに影響することを学んだとのことで、それを取り入れているのだと思います。
もしかして、20日間仕事をして10日間旅するなんて、悠長だななんて思ったりしてませんか？
旅に出ると言っても、バカンスのように遊びに出かけてるわけじゃないんです。
旅に出ている10日間は、何らかの生産者さんのところへ行ってパンの材料をもらう、ということをしているんです。そして、その材料を使って残りの20日間でパンを作っているんです。
旅に出ている10日間も「仕事」しているんですね。
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ヒヨリブロートのパンを買うには？
出典: HIYORI BROT
公式サイトに書かれている通り、ヒヨリブロートのパンは
- インターネットによる通販（販売ページ）
- イベントでの出店
でしか購入することができません。
メインはインターネットによる販売ですが、このようにしている理由は次のように説明されています。
いちばんおいしい素材を使った、いちばんおいしいパンしか焼かないことを、そして焼いたパンがすべて人々に届くように、予約の数だけパンを焼くことを、どうかご理解ください。
月の暦に従ってパンを焼いているため、いつ発送されるかはおまかせになります。
また、買うときにパンを選ぶことはできなく、おまかせのセットのみ購入できます。
イベントへの出店に関しては、塚本さんのブログで、随時出店情報が掲載されていますので、小まめにチェックすると良いでしょう。
ヒヨリブロートのパンの評判は？
出典: HIYORI BROT
買うパンを選ぶこともできず、いつ発送されるかもおまかせというヒヨリブロートのパン。それでも、注文はひっきりなしに入り、1か月半も待たなければ届かない、というほどの人気があります。
実際に購入したひとの評判はどうなのでしょう？ いくつか、ネット上から拾ってみましょう。
冷凍のお任せパン、、、不安でしょうか？
わたしもそう思っていたのですが、
自然解凍しただけでふわふわのパンにありつけ、
トースターで少し温めるだけでまるで焼き立てのパンみたいになりました。卵とバターたっぷりの、まるでとろけるような口触りのブリオッシュ。
キャベツが練りこまれた食パン。野菜の甘さと香りが豊か。
にっこりごはん＃北海道のとある農家から＃
久しぶりに美味しいバゲットを食べた。久しぶりに美味しいバゲットを食べた。大事な事なので2回言いました。#ヒヨリブロート #バゲット #バゲット#オリーブオイルと #メイプルシロップと一緒に… https://t.co/7oEvS29A8L
— mio (@milkcaramel30) 2017年9月8日
購入された方は、みな満足されているようですね。
「ヒヨリブロート」最新の受注と発送状況について
去年（2017年）に番組で紹介された「ヒヨリブロート」ですが、その反響は凄まじいものだったようです。
放送直後に大量の注文が入り、1年経った今でも、なお5000件ものオーダーを抱えている状況だそうです（「ヒヨリブロート」からのメールから）。
「ヒヨリブロート」の現在の発送ペースは、月に80～100件ということですから、5000件全部を発送し終わるまでに50～63か月、つまり約5年もかかる計算になります（＠＠）
しかも、塚本久美さんは次のようにも仰っており、さらに発送が遅れる可能性もあるようです。
ただ、パンを焼く塚本の年齢などを考えると、
今後妊娠・出産や子育て、介護などの可能性もあり、
そうなると今お伝えしている以上にお待たせすることになるかもしれません。
そうなんです、じつは塚本さん2018年1月に “旅するパン屋さん” こと中山大輔さんとご結婚され、いまは2人で「ヒヨリブロート」をやっているんですね。
2人体制で頑張ってくださっているので、注文してまだパンが届かない方は、気長に待っていてくださいね。私の所には、注文後、約半年経ってからパンが届きました（美味しくいただきました）。
「ヒヨリブロート」のパンがいつ届くか調べる方法
すでに注文済みで、まだパンが届かないという方、心配ですよね。
パンがいつ頃届くかについては「ヒヨリブロート」からメールが届いていると思いますが、こちらにも調べる手順を掲載しておきますね。届くまでの期間が分かって萎えたりしないでくださいね（^^;
パンが届くまでのおおよその期間は、注文したときの日時で分かります。パンを注文したときにSTORESに会員登録した方は正確な注文日時が次のようにすると確認できます。
- STORESにログインする
- 画面右上のアカウント名をクリックして、購入履歴をクリック
- 商品をクリック
- 表示された一覧の中の「オーダー日時」で確認
確認できたオーダー日時を次の表に照らし合わせると、パンが届くまでのおよその期間が分かります。表中の「注文日時」は2017年であること、パンが届くまでの期間は2018年9月現在のデータであることにご注意ください。
| 順番 | 注文日時 | 届くまでの期間 |
|---|---|---|
| 001～ 499 | 09/19 16:27～09/19 23:13 | 半年 |
| 500～ 999 | 09/19 23:13～09/19 23:24 | 半年～1年 |
| 1000～1499 | 09/19 23:24～09/19 23:34 | 1年～1年半 |
| 1500～1999 | 09/19 23:34～09/19 23:40 | 1年半～2年 |
| 2000～2499 | 09/19 23:40～09/19 23:51 | 2年～2年半 |
| 2500～2999 | 09/19 23:51～09/20 00:21 | 2年半～3年 |
| 3000～3499 | 09/20 00:21～09/20 07:45 | 3年～3年半 |
| 3500～3999 | 09/20 07:46～09/20 13:17 | 3年半～4年 |
| 4000～4499 | 09/20 13:18～09/20 20:29 | 4年～4年半 |
| 4500～5000 | 09/20 20:30～09/21 09:54 | 4年半～5年 |
「ヒヨリブロート」のfacebookやInstagramでは、発送状況を随時記載してくれていますので、こちらも参照してみてください。
注文したパンをキャンセルする方法
あまりに長い間待たなければならいこといガッカリしてしまい、注文をキャンセルしたい方がいらっしゃるかもしれません。
注文をキャンセルする旨、メールを hiyoribrot@gmail.com 宛てに送ることで、注文のキャンセル処理をしてもらえます。その際に、返金の振込先を記載することを忘れないでくださいね。
三井住友銀行は手数料ががかかりませんが、ゆうちょ銀行は113円、その他の金融機関は216円の手数料がかかることをあらかじめご了承ください。
でも、今日まで待てたのなら、このままパンが届くまで待ってもいいんじゃないかな、と思いますよ。届くパンはホントに美味しいので、忘れた頃に届くサプライズとしても良いんじゃないかな（と個人的には思います）。
「ヒヨリブロート」のパンをこれから買う方法
これから「ヒヨリブロート」のパンが買いたい場合、どうすれば買えるでしょうか。
通販サイトは、2017年9月21日をもって注文の受付を停止しています。注文受付の再会は目途がたっておらず、おそらく通販サイトからの購入はできないと思ってい良いと思います。
唯一、購入のチャンスがあるとすれば、「ヒヨリブロート」がイベント出店するときです。出店の頻度は以前より減っているようですが、運が良ければパンを購入することができます。
イベント出店の情報は、「ヒヨリブロート」のfacebookまたはInstagramに情報が掲載されますので、気になる方はぜひチェックしてみてくださいね。
facebook: Hiyori Brot @hiyoribrot
Instagram: hiyoribrot
まとめ
ちゃんちゃんこを着た塚本さん
出典: Instagram
本記事では、美味しいパンを食べられるかもしれない、との思いから、
- 塚本久美さんの経歴
- 塚本さんの工房「HIYORI BROT（ヒヨリブロート）」
について調べたことをご紹介しました。
いろいろ調べているうちに、何だか我慢できなくなって、ヒヨリブロートでパンを注文してしまいました（^^;
いつ届くのか分かりませんが、その日を楽しみに待ちたいと思います。
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