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木桶仕込みのしょうゆ(小豆島)の通販と購入方法は?【うまいッ!】

約5分

NHKの『うまいッ!』で紹介された、香川県小豆島の木桶仕込みしょうゆが人気です。

土曜の朝の比較的早い時間の放送にも関わらず注目している方は多いようですね。

ちなみに、再放送は金曜の午前3時40分とさらに早い時間です(^^;

本記事では、放送で紹介された、

  • 正金醤油株式会社の藤井泰人さん
  • ヤマロク醤油株式会社の山本康夫さん

がつくる醤油を通販で購入する方法についてご紹介しますので、お役に立てればと思います。

正金醤油株式会社

正金醤油株式会社
正金醤油株式会社

 
創業は1920年(大正9年)。創業当時から仕込み続けている杉の木桶を使用した天然醸造醤油は、高い評価を得ています。

現在では、120以上の木桶を有しており、諸味をじっくりと熟成させることで風味豊かな醤油を育てています。

商品と購入方法

正金醤油は、WEBサイトに販売ページを持っていないため、正金醤油を取り扱っているネットショップからの購入となります。

天然醸造 こいくち醤油

 
杉桶の中で醗酵熟成させた、深みのある昔のながらの風味が感じられるこいくち醤油です。

あらゆる和風料理に使えます。塩分 16.0%。

天然醸造 うすくち生醤油

杉桶の中で醗酵熟成させた醤油です。天然醸造のため、普通のうすくち醤油よりも味も色も濃い目となっています。

うすくち醤油として和風料理に使用できますが、こいくち醤油並みに味が濃いため、量は控えめに使用してください。塩分 17.0%。

二段仕込 『匠』

醤油に再び麹を仕込んで、1年間醗酵熟成させたもろみから搾った再仕込醤油です。旨味がが多く、塩辛さが少ない濃厚な醤油です。

さしみ、寿司、冷奴、漬物、焼き魚など、つけ、かけ用に適しています。塩分 14.0%。

連絡先

正金醤油株式会社
住所: 〒761-4426 香川県小豆郡小豆島町馬木甲230
TEL: 0879-82-0625
FAX: 0879-82-5388
受付時間: 09:00 ~ 17:00 (土日、祝日はお休み)

正金」は “しょうきん” と読みます。

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ヤマロク醤油株式会社

ヤマロク醤油株式会社

創業150年(くらい)のヤマロク醤油。正確な記録が残っていないので、だいたい創業時期は江戸時代の終わりから明治の始めなので150年くらい、だそうです。

ヤマロク」の名前は、先代の「ろくろべえ」さんが、山の麓に住んでいたことから、「やまのふもとのろくろべえ」、それを略して「ヤマロク」となったということです。

商品と購入方法

「ヤマロク醤油」の商品は、WEBサイトから次の方法で購入することが可能です。

FAXでの注文の場合は、注文用紙(PDF)をダウンロードして、必要事項書き込んで、0879-82-1293 へ送信します。

電話の場合は、0879-82-0666 へ直接注文します。受付時間は 09:00 ~ 17:00 で、年中無休で受け付けています。

あるいは、ヤマロク醤油を取り扱っているネットショップへの下記のリンクから注文します。

鶴醤

深いコクまろやかさが特徴の鶴醤油。

口の中でぱっと広がる濃厚な味と香り。二倍の原料と歳月をかけ、再仕込み製法によってコクとまろやかさを極限まで引き出した、ヤマロク醤油の自信作です。

菊醤

あっさりとした、キレのある旨み

口の中でほんのり香る甘みとコク。旨み成分の強い大粒の丹波黒豆を使用した、正統派のお醤油です。あっさり目の味と端麗な色が特徴です。

連絡先

ヤマロク醤油株式会社
住所: 〒761-4411 香川県小豆郡小豆島町安田甲1607
TEL: 0879-82-0666(09:00~17:00 年中無休)
FAX: 0879-82-1293(24時間受付)

まとめ

NHKのテレビ番組『うまいッ!』で紹介された、香川県小豆島の木桶仕込みの醤油の購入方法についてご紹介しました。

美味しい醤油の購入の手助けになればと思います。

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