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神奈川県横浜市からスミイカ(コウイカ)の紹介!【青空レストラン】

約6分

2018年12月15日の『満天☆青空レストラン』は、神奈川県横浜市から、ゲストに滝沢カレンさんを迎えて、スミイカのご紹介です。

スミイカとは関東の釣り人のあいだでよく呼ばれる名前で、一般的にはコウイカと呼ばれることが多いイカです。

スミイカは、昔から江戸前寿司のネタに使用されるなど、高級食材となっています。

本記事では、スミイカ(コウイカ)の通販・お取り寄せ情報と、おすすめのレシピについてご紹介しています。

これまで本サイトでご紹介しました『満天☆青空レストラン』の記事のまとめはこちら。
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スミイカ(コウイカ)

スミイカ(コウイカ)
スミイカ(コウイカ)

 
「スミイカ」の名前の由来は「墨」をよく吐くイカであることから。釣り上げたスミイカを不用意に扱って、全身に墨を浴びてしまい、真っ黒になってしまう釣り人もいるとか。

「コウイカ」の名前は、体内に殻(イカの甲)があることから。インコなどの小鳥を飼ったかことのある人であれば、おなじみのアレですね。

スミイカ(コウイカ)の通販・お取り寄せ情報

ネットで探してみると分かるのですが、紋甲(もんごう)イカであればけっこう通販で購入できるところがあります。でも、紋甲イカはコウイカ(スミイカ)ではありません。

ここでは正真正銘のスミイカが通販で購入できるところをご紹介します。

うまいもんドットコムで買う

なかなか手に入らない新鮮なスミイカですが、うまいもんドットコムなら、冷凍ではなく冷蔵で届けてもらえます。

 
神奈川県または千葉県産の、約500g(1~2杯)のスミイカ(コウイカ)が3,480円(税込み)です。送料は別途かかります。

現時点(12月15日 15:10)で、これほど新鮮なスミイカが通販で買えるのはココだけです。

なお、販売期間が 2018年12月14 00:00~12月17日 10:00 の期間限定であることに注意してください。

▼スミイカをうまいもんドットで購入する▼
豊洲市場からの新鮮なスミイカの購入はこちら

楽天市場、Yahoo!ショッキングで買う

残念ながら、国産のスミイカ(コウイカ)の未加工品は楽天市場等では販売していません(12月15日 15:10現在)。

タイ産コウイカの、むき身や下足(げそ)でもよろしければ、次のところから購入することができます。

いずれも業務用と表記されていますが、家庭で購入することもできます。ただし、分量が多いのでなるべく量の少ないものを紹介したいます。

 
むき甲イカ 約600g で2,141円(税込、送料別)です。

こちらは加熱用であることにご注意ください。炒め物・焼き物や、中華料理の具材としてご使用いただけます。

 
コウイカの下足(げそ)が約1kgで2,280円(税込、送料別)です。こちらも加熱用で、天ぷらや唐揚げ、パスタなどにご使用いただけます。

スミイカ(コウイカ)のおすすめレシピ

ほかのイカにくらべてスミイカは、身が肉厚でしかも柔らかいことが特徴です。甘みが強く、加熱してもあまり硬くなりません。

スミイカのイカ墨パスタ

イカ墨パスタ(イメージ)
イカ墨パスタ(イメージ)

 
スミイカなので、イカ墨を使用したレシピをご紹介します。1杯のスミイカから、2~3人前くらいのイカ墨パスタがつくれます。

■材料(2人分)
  • スミイカ … 1杯
  • トマトの水煮缶 … 1缶
  • たまねぎ … 1個
  • にんにく … 2カケ
  • 鷹の爪 … 2本
■調味料
  • 白ワイン … 100cc
  • コンソメ … 1個
  • 塩 … 少々
■作り方
  • スミイカは、墨袋を破らないように取り、胴、下足は食べやすいサイズに切っておきます。
  • 墨袋とワタはボールに入れ、つぶしておきます。
  • たまねぎとにんにくは微塵切り、鷹の爪は輪切りにし、オリーブオイルで炒めます(弱火)。
  • 胴、下足、つぶしておいた墨とワタ、白ワインを加えて、さらに炒めます。
  • トマト(水煮缶)とコンソメを加えて、塩で味を調えたら、15分ほど煮込みます
  • 最後に、別に用意したパスタと合わせて、できあがりです。

スミイカの天ぷら

スミイカの天ぷら(イメージ)
スミイカの天ぷら(イメージ)

 
こちらはスミイカの定番の料理と言って良いでしょう。スミイカは、油であげても身がかたくならいので、特にお勧めです。

■材料
  • スミイカ … 1杯
  • 片栗粉 … 少々
  • 天ぷら粉 … 適量
■作り方
  • 胴、下足を食べやすい大きさに切っておきます。
  • 胴の切り身には、表面に格子状に切れ目(隠し包丁)を入れておくと食べやすいですよ。
  • 切ったスミイカは、しっかり水分を取り除きます。ペーパータオルを使用してもいいですし、ザルに入れて冷蔵庫で1時間くらい放置しても良いでしょう。
  • 油で揚げるときは、イカの身全体にしっかり片栗粉をまぶします。これをしないと、油が跳ねたり、衣がはがれたりします。
  • 片栗粉を付けたイカの身を、水で溶いた天ぷら粉にくぐらせ、約180℃の油で揚げます。
  • 一度にたくさんのイカの身を揚げると、油の温度が下がってしまうので、3~5くらいずつ揚げていきます。

まとめ

本記事では、2018年12月15日放送の『満天☆青空レストラン』で紹介された食材「スミイカ」の、

  • 通販・お取り寄せ情報、と
  • おすすめレシピ

をご紹介しました。

おすすめレシピでも紹介しましたが、下足の天ぷらって美味しいですよね? 私は、お酒のつまみによくいただいています (^^

新鮮なスミイカ(コウイカ)は、なかなか手に入らないので、また他のイカでつくろうかな、と思っています。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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