3月10日の『満天☆青空レストラン』で紹介の食材は秋田県湯沢市の「ひろっこ」です。
見た目はちょっと太めのもやしのようですが、甘みがありシャキシャキとした歯ごたえのあるひろっこは秋田県を代表する食材です。
秋田県の人たちにとっては、秋田の春と言えばみんなが連想するほどポピュラーな春野菜「ひろっこ」。
本記事では、ひろっこのおすすめレシピと、通販・お取り寄せ情報について紹介します。
「ひろっこ」のおすすめレシピ
秋田県では、ひろっこを味噌汁、おひたし、酢の物、天ぷら（かき揚げ）などで食べています。特にニシンとともにひろっこを煮る「かどかやき」は伝統料理として食べられてきました。
ここでは、誰にでも簡単に試せるレシピをご紹介したいと思います。
ひろっこの酢味噌和え
ひろっこの酢味噌和え
出典: 旬どき・うまいもの自慢会・秋田
材料（2人分）
- ひろっこ … 1パック
- 味噌 … 大さじ3
- みりん … 大さじ3
- 酢 … 大さじ1
作り方
- ひろっこを熱湯で固めにゆでます。ざるにあげたらそのまま冷まし、食べやすい長さ（3cmくらい）に切っておきます。
- 味噌、みりん、酢をよく混ぜます。
- 2 にひろっこを和えてできあがり。数の子を上に散らすと、さらに美味しくいただけます。
ゆでたひろっこは、水にさらさずにそのまま冷ますのがポイント。
ひろっこの天ぷら（かき揚げ）
ひろっこの天ぷら
出典: あきた食の国ねっと
材料（4人分）
- ひろっこ … 200g
- にんじん … 40g
- 小麦粉 … 40g
- 片栗粉 … 10g
- たまご … 1/4個
- 冷水 … 90cc
作り方
- 小麦粉、片栗粉、たまご、冷水をよく混ぜ、天ぷらの衣をつくります。
- よく水を切ったひろっこ、にんじんに天ぷらの衣をつけ油で揚げます。
油の温度は約170℃、サックリと揚げます。
衣は付けすぎないように。油に入れるときは、ひろっこやにんじんがバラバラにならないよう気をつけてください。大きめのスプーンに乗せてそっと油に入れるとうまくいきます。
「ひろっこ」の通販・お取り寄せ情報
ネット上でひろっこを購入できるお店をご紹介します。
なお、ひろっこは春野菜ですので、だいたい1月～4月頃に購入できる野菜、ということに注意してくださいね。
楽天で買う
楽天市場では「Oishiina Shop」でひろっこの取扱いがあります。
1パック（100g前後）で、648円（税込、送料別）です。もちろん秋田県産です。
Yahoo!ショッピングで買う
Yahoo!ショッピングでは、「ヴェジ・ユーフォリア」で取り扱いがあります。こちらも秋田県産のひろっこです。
1パック（約100g）で、680円（税込、送料別）。
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そもそも「ひろっこ」って何？
ひろっこ
出典: あきた郷土作物研究会
冒頭では、太めのもやしみたい、などと書きましたが、そもそも「ひろっこ」って何でしょう？
ひろっこは1メートル以上の積もった雪の下から収穫されるアサツキの芽なのです。
雪の下で育つため、その色は白っぽくもやしみたいに見えるのですね。
東北の他の県でもアサツキの芽は食べられていますが、その色や形態はさまざまで、“（あきた郷土作物研究会から）” のだそうです。
ひろっこは生のままで食べると涙がでるほどカラいのですが、火を通すと甘くなります。
シャキシャキした歯ごたえもひろっこの特徴のひとつで、このシャキシャキ感を残すために調理のときは熱を加えすぎないようにします。
まとめ
本記事では、3月10日放送の『満天☆青空レストラン』で紹介の食材「ひろっこ」の、
- おすすめのレシピ（食べ方）
- 通販・お取り寄せ情報
についてご紹介しました。
ひろっこは、秋田県外ではまだ一般のスーパーなどには出回っておらず、誰でも気軽に食べられる春野菜ではありませんが、ネット通販で手に入るようになってきました。
私も今回はじめてひろっこを知ったのですが、酢味噌和えや天ぷらなどお酒のつまみにも良さそうで、食べてみたいなと思っています。
まだひろっこを食べたことのない方は、これを機会に食べてみてはいかがでしょうか。
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